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1、下鍋時間：如是新鮮剛包出來的餃子，水即將沸騰，準(zhǔn)備要開的時候就下餃子即可。水熱但還不會沸騰，餃子就不會被沖開。如是速凍的餃子，不需要解凍，直接放入剛剛燒到三成熱的水溫中，這個時候水溫還不燙手，但是有溫度，煮出來的餃子能夠迅速的化凍，皮還不會破。

2、餃子數(shù)量：正確的方法是多放水少放餃子，才能夠保證餃子的完整。

3、煮的時間：煮的時間不能過長，素餡餃子是非常容易成熟的，通常下鍋之后五分鐘左右就能夠煮熟，肉餡餃子可以多煮兩到三分鐘。