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100克梅干菜餅中含有500大卡以上的熱量。梅干菜餅中的纖維素、維生素、蛋白質(zhì)含量比較豐富，可以增加飽腹感，能夠補充豐富的維生素b族，能夠營養(yǎng)神經(jīng)，對于失眠、多夢有調(diào)節(jié)作用。還可以為人體的代謝提供必須的碳水化合物。

梅干菜：

浙江紹興、寧波、金華、麗水，江西撫州等地稱梅干菜，浙江臺州稱菜干，廣東梅州稱梅菜干。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之別，多是居家自制。做法是使菜葉晾干、堆黃，然后加鹽腌制，最后曬干裝壇。菜干油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區(qū)居民每至炎夏必以干菜燒湯，其受用無窮也，至于梅干菜切肉更為紹興特色菜肴，已入《中國菜譜》。紹興梅干菜油光烏黑，香味醇厚，耐貯藏。菜料主要有大葉芥、花葉芥和雪里蕻3個品種。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。硫代葡萄糖甙經(jīng)水解后產(chǎn)生揮發(fā)性的芥子油，蛋白質(zhì)分解后產(chǎn)生氨基酸，故加工后的腌菜香味獨特，滋味鮮美。