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1、成分不同。木糖醇是從白樺樹、橡樹、玉珠芯、甘蔗渣等植物中提取出來，它是人體正常糖類代謝的中間體，題然健康的甜味劑；而糖類是由碳、氫氧元素構(gòu)成，也即是碳水化合物。

2、代謝方式不同。當(dāng)攝入糖后需要體內(nèi)的胰島素分泌以消化，而木糖醇不需要用胰島素消化，組小部分糖尿病人可以食用木糖醇。

3、功能不同。木糖醇易溶于水，并在溶解時(shí)會(huì)吸收一定熱量，而糖會(huì)使血液中性脂肪增多，從而導(dǎo)致肥胖。

史前時(shí)期的人類就已知道從鮮果、蜂蜜、植物中攝取甜味食物。后發(fā)展為從谷物中制取飴糖，繼而發(fā)展為從甘蔗甜菜中制糖等。制糖歷史大致經(jīng)歷了早期制糖、手工業(yè)制糖和機(jī)械化制糖3個(gè)階段。