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1、烤蛋糕烤盤里放水可以使制作的蛋糕保持濕潤(rùn)，可以在烤的同時(shí)利用蒸汽蒸煮蛋糕。

2、制作蛋糕方法：先將2克泡達(dá)粉加入面粉中攪勻。

3、將油、奶攪成奶昔狀。

4、將攪入泡達(dá)粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免面粉出筋，都攪拌濕即可。

5、將蛋白、蛋黃分開。

6、蛋黃中加入一半糖攪勻，然后倒入剛才的面糊里。這時(shí)可以使勁攪勻了。

7、將蛋白打發(fā)，打成粗泡時(shí)加入塔塔粉（沒(méi)有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動(dòng)打應(yīng)把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發(fā)蛋白是個(gè)最關(guān)鍵的過(guò)程。

8、將三分之一蛋白放到面糊里順時(shí)針攪勻。

9、將攪勻的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡。

10、將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預(yù)熱烤箱。

11、上下火6分鐘，然后加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然后轉(zhuǎn)下火15分鐘，再轉(zhuǎn)上火15分鐘就可以了。