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1、具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：金針菇 100克、肥牛卷 300克、姜 3克、蔥 3克、醋 5克、生抽 5克、料酒 5克、淀粉 3克、白砂糖 3克、蒜 5克、豆瓣醬 20克。金針菇去蒂，蔥花，姜片準(zhǔn)備好。

2、醋，生抽，料酒，淀粉，白砂糖，攪拌均勻。

3、鍋中倒水，放入金針菇和肥牛卷焯水。

4、鍋中倒油，倒入蔥末，蒜片，姜片，豆瓣醬，攪拌均勻。

5、倒入肥牛卷，金針菇，料汁，翻炒均勻。

6、盛出，完成。