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食品供應(yīng)鏈可分為上游、中游、下游三個(gè)部分。上游為生產(chǎn)加工企業(yè)，這里的加工主要指針對原料的初級加工，也可稱為初級生產(chǎn)環(huán)節(jié)。中游為加工商，通常內(nèi)部構(gòu)成較復(fù)雜，但都包括采購、生產(chǎn)、財(cái)務(wù)、加工，營銷等部門，也可稱為采購加工環(huán)節(jié)，通過采購原料進(jìn)行再加工來進(jìn)行食品的生產(chǎn)，作為承接中下游的橋梁，中間商將食品向下游輸送。下游是零售商和終端消費(fèi)者，而產(chǎn)品經(jīng)過零售商銷售給終端消費(fèi)者，稱為銷售環(huán)節(jié)。