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1、羊肝，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。其質(zhì)細(xì)嫩，味道頗佳。適用于炒、炸、鹵、熘等多種烹調(diào)方法，很受食者喜愛。為山羊或綿羊的肝臟，分布幾遍全國，以北部和西北地區(qū)為多。

2、肝味甘，性平。善于補(bǔ)血益肝，明目。適用于血虛萎黃，消瘦，肝虛目暗，視力減退?？蓡斡檬焓郴蛘捍资场Ｒ嗫膳溲a(bǔ)肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。

3、肝臟屬于解毒器官，食用羊肝能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充維生素B，可以補(bǔ)充對身體極為重要的輔酶，這些輔酶對機(jī)體內(nèi)一些有毒成分解毒有著重要的意義。適量使食用羊肝幫助幫助身體排出毒素。

4、羊肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用，能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。還具有補(bǔ)肝、明目之功效，對眼疾，特別是對維生素A缺乏性眼病有特效。

5、羊肝禁與以下7種食物同食：羊肝+鰻魚：減少營養(yǎng)素的吸收。羊肝+紅豆：一起吃會引起中毒。羊肝+竹筍：一起吃會引起中毒。羊肝+豬肉：共烹炒易產(chǎn)生怪味。羊肝+蘆筍：會降低營養(yǎng)價(jià)值。羊肝+大白菜：會破壞維生素C。