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隔夜的飯第二天加熱還可以吃。

建議先放在冰箱里冷藏，第二天用微波爐加熱或者重新蒸一下，經(jīng)過加熱的米飯就能夠殺滅細(xì)菌，可以健康地食用了。

隔夜飯菜保存：

1、剩飯菜最好分裝。把大量的食物放在大容器中，食物要經(jīng)較長時(shí)間冷卻，將提高細(xì)菌滋長的風(fēng)險(xiǎn)。最好是把食物分成幾份，放在較淺的容器中，以加快食物散熱。

2、熟食和生食一定嚴(yán)格分開。因?yàn)楸淇臻g有限，很多人會(huì)把新鮮蔬菜等生食，直接放在熟食旁邊，這很容易引發(fā)細(xì)菌的交叉感染。熟食存放在冰箱里的時(shí)間最多不要超過3天。如果懷疑食物已變質(zhì)，應(yīng)盡快丟棄。

3、取出時(shí)，至少要加熱到75℃。存放溫度為0℃~4℃的食物，從冰箱取出后，應(yīng)至少加熱到75℃再食用，水分多的食物必須煮到沸點(diǎn)。