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凍豆角要焯水3到5分鐘。

長豆角焯水時，把鍋里的水燒到滾開時就可以放入豆角了。保持大火，燒開后再煮上3到5分鐘左右，大約焯至六分熟即可。焯水時間太短會讓豆角帶有豆腥味，口感發(fā)硬，吃多了還容易導(dǎo)致食物中毒。焯水時間太長了當(dāng)然也不好，會讓豆角發(fā)軟而失去脆爽的口感，顏色也發(fā)黃難看。

冰箱冷凍層的溫度比較低，豆角不焯水直接冷凍雖然也可以食用，但是直接冷凍再拿出來的時候，大量的水分已經(jīng)流失了，豆角會干癟，失去了原有的色澤，炒出來也沒有焯水后的豆角顏色好看，味道也沒有那么好。