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阿膠是什么東西做成的 阿膠是什么東西做的?

更新時(shí)間:2024-08-31 20:24:38作者:佚名

阿膠是什么東西做成的 阿膠是什么東西做的?

首先將驢皮浸入清水中大約2~3天使其軟化,取出刮去驢毛,切成小塊,用清水洗凈,放入沸水中煮約一刻鐘至皮卷起時(shí)取出,再放入一個(gè)帶有蓋的鍋中加水至浸沒驢皮,煎熬三天三夜,待汁液濃稠后取出加水再煮,如此反復(fù)5~6次,直至大部分膠質(zhì)都已溶出為止,其次將所得膠質(zhì)液用細(xì)銅絲過濾,濾液中加入少量白礬粉攪拌,靜置數(shù)小時(shí),待雜質(zhì)沉淀后,收取上層溶液加熱濃縮。

在出膠前2小時(shí)加入矯臭劑及矯味劑,出膠前半小時(shí)加入豆油以降低膠的粘性,最后用鏟挑取,粘成一團(tuán)不再落入鍋中時(shí)即為出膠,然后放入襯有鉛皮的木盤中,鉛皮上預(yù)先涂上豆油以免粘連,待膠凝固后取出,切成小塊,置網(wǎng)架上晾,每隔2~3天翻動(dòng)一次,以免兩面凹凸不平,7~8天后整齊地排入木箱中,密閉悶箱并壓平,待外皮回軟再取出攤晾,干后再悶,悶完再干,在包裝前用濕布拭去外面莫狀物即為成品。

本文標(biāo)簽: 阿膠  是什么東西  

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