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廚房管理重點是哪幾方面 廚房管理有哪幾個方面

更新時間:2023-03-10 16:20:36作者:佚名

廚房管理重點是哪幾方面 廚房管理有哪幾個方面

1、保證廚房內(nèi)人員移動或貨物移動的可移動空間,避免廚房內(nèi)人流或者物流的碰撞和交叉。2、廚房盡量靠近餐廳,這樣既可以加快出菜的速度,還可以提高菜點成品的質(zhì)量,并節(jié)省人力,避免服務(wù)員走來走去的造成人力的浪費。3、將廚房內(nèi)各個作業(yè)點位置安排緊湊一點,將合用或者共用同一設(shè)備或者工序交叉的作業(yè)點排在一起,保證各工作人員可以便利的使用各種作業(yè)時用到的設(shè)備和工具。

本文標(biāo)簽: 幾方面  廚房  重點是  

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