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方便面的發(fā)明者是日本人安藤百福。

1958年，安藤百福發(fā)明了世界上第一包方便面“雞肉拉面”。發(fā)明靈感早在1945年就已萌生。

1958年，安藤百福在身無分文的情況下，開始著手研究拉面。在大阪府池田市的住宅后院建起了一個10平方米的研究室，找來了一臺舊制面機(jī)，然后買了一個直徑1米的中華炒鍋、一袋18公斤的面粉、食油等，潛心研究方便面。安藤百福設(shè)想的方便面，是一種只要加入熱水立刻就能食用的速食面，食用起來非常簡便。第一，味道不僅好吃而且吃不厭。第二，可以成為家庭廚房常備品且具有很高的保存性。第三，簡便、不需要烹飪。第四，價格便宜。第五，由于是食物，必須安全、衛(wèi)生。

方便面，這個被稱為“20世紀(jì)最偉大的發(fā)明”。隨著生活節(jié)奏加快及旅行需要，方便面成為現(xiàn)代生活不可或缺的簡易食品之一。方便面又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港則稱之為公仔面，是一種可在短時間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品。