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1、鵪鶉蛋，淀粉25克，菜油40克，五香粉三克，醬油，鹽，味精各十毫升。

2、鵪鶉蛋洗凈入鍋，放入冷水中浸沒(méi)，置旺火上煮沸八分鐘后，冷卻剝殼。

3、將剝好殼的鵪鶉蛋放入淀粉中滾一下備用，剩下的淀粉加水調(diào)成糊，將蛋投入掛糊。

4、油燒至八九成熱時(shí)放入掛糊的蛋炸至外表微黃撈出瀝油，鍋中加少許湯汁放入鹽、醬油、五香粉煮十分鐘，離火加味精出鍋。