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梅干菜排骨和梅干菜扣肉類似，菜品通過梅干菜的咸、香、酸來吸收排骨的油脂，并激發(fā)肉的香味。是一道非常下飯的家常菜，下面我們就來看看怎制作吧。

第一步，將食材準(zhǔn)備好，排骨洗干凈后過水，去掉浮沫和血沫。放入冷水中洗凈，然后盤中備用。

第二步，把其他的配料處理一下，蒜瓣剝皮，切好，干辣椒切成段即可。梅干菜洗干凈裝盤備用。

第三步，把鍋燒熱放入食用油少許，把干辣椒，蒜瓣放入鍋內(nèi)煸香。在把排骨倒入鍋內(nèi)翻炒，再加入適量生抽進(jìn)行調(diào)色。

第四步，再把梅干菜倒入鍋內(nèi)，和排骨一起翻炒，然后加入適量的清水，蓋上鍋蓋進(jìn)行燜制30分鐘。

最后，放入少許鹽、雞精調(diào)味，然后開鍋大火收汁。起鍋裝盤之后，切少許蔥花撒在菜上。一道美味的梅干菜排骨就完成了。