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不能吃了，現(xiàn)已納入國家保護動物，而且鱟是有毒的。

中華鱟與南方鱟為省重點保護動物，《中國物種紅色名錄》為瀕危級別。

鱟肉內(nèi)含有一種大分子非特異蛋白致敏性物質(zhì)，吃鱟可引發(fā)皮膚過敏性斑疹、紅腫和瘙癢，嚴重時導(dǎo)致過敏性休克或致死性毒性反應(yīng)，中毒的死亡率較高。這種現(xiàn)象早在1988年《中國海洋藥物雜志》第三期，由廣西海洋研究所梁廣耀等人報道的“廣西沿海鱟類毒性調(diào)查初報”情況相一致。