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東北山野菜都有婆婆丁、貓爪子、東北蕨菜、猴子腿、刺嫩芽等。

1、婆婆?。河置压ⅰ＞湛疲娜赵陂L(zhǎng)白山，漫山遍野都有它的身影。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機(jī)酸、菊糖等多種健康營(yíng)養(yǎng)成分。蒲公英可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。

2、貓爪子：別名貓爪子菜、展枝唐松草，一般采摘鮮菜后用開(kāi)水焯一下炒食或蘸醬食用，其口感極好，氣味濃郁、清香，逐漸成為餐桌上的高檔山野菜之一。

3、東北蕨菜：又名牛毛廣，是我國(guó)東北地區(qū)一種名貴的天然野生草本植物，學(xué)名為桂皮紫箕、野豌豆、巢菜、元修菜，俗稱(chēng)貓兒蕨、蘭莖苔，屬紫箕科紫箕屬多年生蕨類(lèi)植物。薇菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還有稀有的促脫皮甾酮、鞣質(zhì)等成份。

4、猴子腿：又名長(zhǎng)白山蹄蓋蕨，多年生蕨類(lèi)植物，株高80-90cm，分綠紫兩個(gè)品種。根狀莖短、直立。葉簇生，葉柄長(zhǎng)達(dá)40cm，下部具有褐色披針形鱗片。孢子囊群長(zhǎng)圓形。猴腿營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種維生素、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì)和脂肪。

5、刺嫩芽：屬多年生落葉小喬木，別名：刺龍芽、刺老芽。嫩芽為食用部分，食用方法多樣。它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，被譽(yù)為“山野菜之王”。深受?chē)?guó)內(nèi)外廣大消費(fèi)者的稱(chēng)贊?？煞Q(chēng)得上是“美味山珍”。刺嫩芽的嫩芽中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。