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1、對蝦洗凈。

2、去殼，取出蝦仁。

3、從蝦背開連刀，取出蝦線。

4、加干淀粉，料酒抓勻。

5、腌制10分鐘。

6、雞蛋打成蛋液。

7、鍋中下寬油，放入雞蛋滑散盛出備用。

8、另起鍋下油，放少許姜絲熗鍋。

9、倒入蝦仁大火翻炒10秒。

10、放入炒好的雞蛋。

11、加鹽大火翻炒20秒，關(guān)火。

12、盛盤，一盤鮮美滑嫩的滑蛋蝦仁就做好了。