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剛擠出來(lái)的牛奶要煮沸后，等沫下去再煮沸，反復(fù)幾次就可以飲用了。牛奶在63攝氏度下保持30分鐘，以達(dá)到巴氏殺菌的目的；把奶加熱到72攝氏度到75攝氏度，或82攝氏度到85攝氏度，保持15秒到20秒后再冷卻。

鮮牛奶采用巴氏殺菌，長(zhǎng)效奶采用超高溫殺菌。兩者的主要區(qū)別在于巴氏殺菌是目前鮮牛奶加工較為先進(jìn)的方法，它既能保鮮奶中的營(yíng)養(yǎng)成分，又能殺死牛奶中的有害菌，使加工過(guò)的牛奶鮮美純正；而超高溫殺菌雖然也能殺死牛奶中的有害菌，但與此同時(shí)也破壞了牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分，其營(yíng)養(yǎng)成分也就不及鮮牛奶。

鮮牛奶要放在玻璃容器中：牛奶中有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，金屬中的金屬元素會(huì)和牛奶中的物質(zhì)發(fā)生微妙的反應(yīng)，玻璃容器是最靠譜的。放在陰涼避光處：陽(yáng)光下和溫暖的地方會(huì)為細(xì)菌提供很好的生長(zhǎng)條件，陰涼避光處不利于細(xì)菌的生長(zhǎng)?？梢员４娓L(zhǎng)的時(shí)間。

儲(chǔ)存鮮牛奶時(shí)，需要注意容器封閉性：如果可以把容器裝的很滿(mǎn)，可以壓成真空，那就是最好的了。如果不能，就不要把容器口封死，很多細(xì)菌都是厭氧菌，適當(dāng)?shù)目諝饬鲃?dòng)有利于更長(zhǎng)的時(shí)間保存。