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1、豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。

2、豬肉切成末；淀粉調(diào)成芡汁。

3、鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣醬，炒香。

4、加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。

5、大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘。

6、兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。