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1、豆腐有很多種，我們選用內(nèi)酯豆腐，內(nèi)酯豆腐比較嫩，比較好吃；

2、取1塊姜，切成姜片；開火，加入適量的食用油，將姜片炒香；

3、提前將泥鰍清洗干凈；姜片炒香后，將泥鰍下入鍋里 煎一下；

4、泥鰍煎好后，加入適量的水，開始煮制；水的量以需要的湯的量為準；

5、待鍋里湯汁煮開后，將豆腐一勺一勺勺進鍋里，繼續(xù)煮；煮開；

6、再次煮開后，將香菜放進鍋里，下鹽和味精，再翻攪幾下，就可以吃了。