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通常牛奶包裝上會(huì)有一個(gè)生產(chǎn)日期，那是給消費(fèi)者看的，其實(shí)并不是真正的生產(chǎn)日期。牛奶上有一個(gè)英文和數(shù)字組成的暗號(hào)，這組暗碼才是真正的牛奶生產(chǎn)日期。例如暗碼：HDC8。H代表年份，D代表月份，C8代表日。說明牛奶真正生產(chǎn)日期其實(shí)是08年4月28日。

消毒鮮奶和滅菌奶中蛋白質(zhì)、乳糖、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分含量基本上與原料乳相同，僅B族維生素有少量損失，但消毒奶的保存率通常在90%以上，滅菌奶也在60%以上，維生素C損失較大，但因它不屬于牛奶中的重要營養(yǎng)物質(zhì)，故而對奶制品的營養(yǎng)價(jià)值影響不大，市售消毒牛奶常強(qiáng)化維生素A和維生素D，使它成為這兩種營養(yǎng)素最廉價(jià)、最方便的食物來源之一。