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1、五花肉切成肥瘦相間的小塊，切得太大不好入味。

2、燒好開水倒入鍋里，把五花肉放進(jìn)去煮一下，焯兩分鐘撈出放到碗里。

3、鍋里放入少量的油，糖，把五花肉倒進(jìn)去煸炒一會。如果有精力的話可以先炒出糖色再倒入五花肉。

4、炒出油榨干肥肉之后倒入水，水要比肉多一些，加入大料等調(diào)料燉煮。

5、蓋上鍋蓋開大火燉肉，等到里面的水快燒干為止。

6、加入醬油上色，加入鹽和味精調(diào)味，這邊多炒一會上色效果會更好。