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1、把解凍好的雞腳剪去爪子，并對(duì)半切成兩塊，方便腌制時(shí)入味。

2、處理好的雞腳先用冷水浸泡15分鐘左右；加入姜片，去味。

3、鍋中燒熱水，水開(kāi)之后把雞腳下鍋煮12-15分鐘。中間分別加入1勺白糖、1勺白醋，防止雞腳破皮；加入2勺料酒，取出雞生味。

4、雞腳煮熟之后，用漏勺撈出；可用冰水沖洗或浸泡，最后要控干多余的水分，裝盤備用。

5、準(zhǔn)備腌料：

準(zhǔn)備2顆檸檬，先用鹽搓洗干凈表皮的殘留污垢；然后用切水果的小刀切成檸檬片。

把準(zhǔn)備好的香菜、泡椒、小米辣、干辣椒、蔥分別切段；蒜頭去皮后切片；八角洗凈，統(tǒng)一裝盤備用。

另取干凈的調(diào)味盤，把香菜、泡椒、小米辣、干辣椒、蔥段、八角、蒜片、檸檬片統(tǒng)統(tǒng)倒入盤中，再加2勺生抽、2大勺醋、少量的香油和鹽，一同攪拌均勻。

6、把控干水分的雞腳倒入已調(diào)好的調(diào)料中，反復(fù)攪拌，確保每個(gè)雞腳都充分入味后，裝入密封保鮮盒中。

7、把裝滿檸檬雞腳的密封保鮮盒放入冰箱中冷藏4小時(shí)以上，酸爽冰辣的檸檬雞腳就可以取出食用了。