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巴氏鮮奶可以直接喝。

巴氏鮮奶指采用巴氏滅菌法加工的牛奶。巴氏滅菌法是在低溫下長(zhǎng)時(shí)間或高溫下短時(shí)間對(duì)牛奶進(jìn)行加熱處理的一種方法，所以巴氏鮮奶是可以直接飲用的。

巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無(wú)害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，保質(zhì)期短，一般5~7天，夏天常溫下放數(shù)個(gè)小時(shí)就壞掉了。