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水晶皮凍是過年餐桌上的一道小涼菜，質(zhì)地清澈透明，入口即化，而且價格便宜，下面讓一起學(xué)習(xí)一下水晶皮凍的做法吧。

豬皮洗干凈后冷水下鍋。

加入大蔥、姜片、料酒、煮至豬皮呈半透明狀態(tài)撈出。

用刀刮掉豬皮上多余的油脂。

冷水下鍋加入蔥姜繼續(xù)煮十分鐘，煮好之后清洗一遍。

把豬皮切成小塊，加入少許小蘇打和食鹽，用熱水搓洗三遍。

再把豬皮放碗里，加入兩倍的清水、姜片、大蔥，上鍋小火蒸50分鐘左右。

把蔥姜夾出，加入少許鹽后靜置一晚凝固。

用刀輔助著脫模，放在案板上切成片即可。