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1、龍利魚一片解凍。

2、切成大小差不多的條狀。

3、打入一個雞蛋（45克左右的小雞蛋即可），切一小片檸檬把檸檬汁擠進去，(估計超過10滴的，沒那么精確)。加入蒸魚豉油，料酒，淀粉。然后用手抓勻，蓋保鮮膜腌制至少30分鐘入味。（蒸魚豉油本來就是咸的，如果重口味，可以再加2克鹽，千萬不要多）

4、等到要入鍋炸的時候，再次抓勻后，加入面包糠，拌勻，保證每個魚塊上都有面包糠。（可以把面包糠到在盆子里一條一條放魚塊，一下子抓了，這樣可能會浪費掉點面包糠）

5、鍋子里油熱以后，一條條加入魚塊，炸到金光即可。

6、炸完后，盤子里墊上油紙后裝盤，完成。