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粽子的種類有北京粽子、河北白洋淀粽子、廣東粽子、四川辣粽、陜西粽子、蘇州粽子、海南粽子。其中北京粽子個頭較大，為斜四角形或三角形，多以紅棗、豆沙做餡，少數(shù)也用果脯為餡。而河北白洋淀粽子的粽子葉不同于南方用的箬葉，而是用淀上蘆葦做的。白洋淀的葦葉面寬，葉子柔嫩，拉力卻很強，非常適合包粽子。將江米、紅棗包進(jìn)蒸煮過的葦葉中，裹成三角形，再用馬連草或皮條草扎牢，放入鍋里煮熟。這樣制成的粽子帶著蘆葦葉所獨有的香氣，口味清新甜糯，風(fēng)味極佳。