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1、胡蘿卜切絲，生姜切片，小蔥切細(xì)，肉切片，加胡椒、料酒、鹽，腌制半小時。

2、淀粉加溫水調(diào)勻，放置30分鐘，然后把淀粉表面的清水倒出，碗中倒入白糖、番茄醬、料酒拌勻。

3、鍋中燒油，肉片沾上干淀粉再沾上面糊，放入油鍋炸定型后撈出，再倒入鍋中復(fù)炸一次撈出。

4、鍋中放入生姜和從倒入調(diào)好的糖醋汁，汁粘稠時倒入肉片翻炒，放入胡蘿卜絲煸炒，炒熟即可撈出。