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做土豆燉牛肉需要先把牛肉切塊并放入鍋中焯水，然后把它放入鍋中和料酒、生抽、老抽、大蒜、生姜一起翻炒，接著往鍋中倒入清水、白糖并用大火煮開，隨后轉小火并依次放入胡蘿卜、土豆燉煮，最后放入青椒大火收汁即可。

要制作土豆燉牛肉，首先我們需要購買適量的牛的后腿肉，然后把它切成大小約為兩厘米的方塊狀，再把它放入鍋中焯水并撈出來洗凈、濾干。

接著用清水把土豆、胡蘿卜、青椒這些食材清洗干凈并切成塊狀，再把大蒜剝開、生姜切片備用。隨后我們就可以把牛肉放入鍋中煸炒，并倒入料酒、生抽、老抽、大蒜、生姜一起翻炒。

下一步我們需要往鍋中倒入足量的清水以及少量的白糖，先用大火將鍋中的水燒至沸騰，然后轉成小火燉煮一個半小時左右，再放入胡蘿卜、土豆燉煮一會，最后把青椒放入鍋中并大火收汁即可。