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黃油是將牛奶中稀奶油和脫脂乳分離后，讓稀奶油成熟攪拌制成的，大多數(shù)時(shí)候都是作為烹飪食物的輔料，色澤以黃色為主。而酥油是從牛奶、羊奶中提煉出來(lái)的脂肪，有很多種吃法，色澤也有淡淡的乳白色。

黃油和酥油有什么不同

1、性質(zhì)不同

黃油又被稱(chēng)為乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離之后，讓稀奶油成熟并經(jīng)過(guò)攪拌制成的，脂肪含量較高，而酥油是從牛奶、羊奶中提煉出來(lái)的脂肪。

2、食用方法不同

黃油一般很少被直接食用，大多數(shù)時(shí)候都是作為烹飪食物的輔料，而酥油則不同，它有多種吃法，像是藏族特有的酥油茶，就非常受人歡迎，還可以放入糌粑中一起吃。

3、色澤不同

另外，二者在外觀上也有一定的差別，黃油的色澤主要以黃色為主，而酥油色澤有淡淡的乳白色，這是因?yàn)樵谔崛∷钟偷臅r(shí)候會(huì)用到羊奶，而終羊奶中提取出來(lái)的酥油就是乳白色的。