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黃豆芽凍了還能吃的，只不過口感會有變化，不會那么清脆了，所以并不建議豆芽冷凍保存，使用冷藏的方法保存。豆芽放冰箱不宜超過兩天，超過兩天即不可食用。

由于豆芽含水量很大，保存起來不方便。豆芽保存前，必須要將剩下的豆芽擇洗干凈，褐變的豆芽都要丟棄，掐掉根須，因為根須上易沾有更多的細菌，如果不丟棄會加速豆芽的腐變。

其次，洗凈的豆芽應該裝進保險袋中密封保存，盡量排出袋內的空氣，才可放入冰箱保存。豆芽于冰箱不宜保存超過兩天。不同的豆芽保存的時間長短也不一樣的。黃豆芽保存的時間較長，綠豆芽則較短。

豆芽富含維生素C以及膳食纖維的食物、維生素B族、礦物質、氨基酸等營養(yǎng)物質，同時也是素食者的理想食物。