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涼皮蒸出來碎了可能是因?yàn)槲覀儼衙鏉{倒入盤子里時(shí)沒有把它搖晃均勻，從而導(dǎo)致涼皮厚薄不一容易破碎。如果想要制作涼皮的話，就要把面團(tuán)放入清水中搓洗，然后靜置洗面水并潑去上層的清水，最后把剩下的漿糊倒入盤子中蒸熟即可。

涼皮蒸出來碎了是為什么

如果我們的涼皮蒸出來很容易碎的話，就有可能是我們在把面漿倒入盤子里面的時(shí)候，沒有把面漿搖晃均勻，這樣會(huì)導(dǎo)致面漿厚薄不一，而其中那些薄的地方就很容易被撐破。

涼皮是一種源自于陜西地區(qū)的美食，它是一種比較容易制作的食物。我們?nèi)绻胍谱鳑銎さ脑?，只需要先往面粉中加入清水、食鹽攪拌均勻并將它揉成面團(tuán)備用。

然后準(zhǔn)備一盆清水，將面團(tuán)放入其中反復(fù)的搓洗直到面團(tuán)中只剩下面筋。接著靜置洗面水直到它出現(xiàn)分層，再潑掉洗面水上層的清水并將下層的漿糊攪拌均勻即可將它倒入盤中蒸熟。