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1、蒸白饃之前，和面是關(guān)鍵，和面用的水不能夠太涼，也不能太熱，比溫水稍微熱一些就可以了，然后面要和的均勻，揉面的時(shí)候用力也要均衡，一次備足水，免得因?yàn)樗疁夭煌?，造成面團(tuán)的冷熱不均。

2、蒸白饃可以用小蘇打，也可以用酵母，具體使用多少，應(yīng)該根據(jù)面的多少來確定，初學(xué)者按照說明中的比例來添加即可，做的次數(shù)多了，慢慢就會找到適合自己口味的最佳比例，和面之前，酵母最好先用溫水融化，注意不要用熱水，免得影響它的活性。

3、和好的面要放在溫暖的地方發(fā)著，一般發(fā)幾個(gè)小時(shí)就可以了，用刀切下一點(diǎn)面，如果里面有均勻的毛孔，而且毛孔好像高粱米粒那么大，就說明發(fā)好了，也可以用手指按一下。

4、發(fā)好的面還要揉一會兒才會更好，等柔到面團(tuán)起了亮光，就是看著特別光滑，而且不沾手的時(shí)候就揉好了，揉好的面做成饅頭形狀，就可以上鍋蒸了。

5、蒸白饃時(shí)，不需要提前將水燒開，只要將揉好的饅頭坐在冷水中即可，然后隨著水溫的升高，讓饅頭在里面慢慢發(fā)酵，一直到膨大松軟，開鍋后二十分鐘饅頭就成熟了。