鹵湯怎么保存 天熱鹵湯怎么保存
2023-09-12
更新時(shí)間:2023-09-12 15:09:10作者:佚名
夏季高溫,鹵湯要每日燒開一次殺菌,晾涼后密封存放于冰箱;冬天低溫時(shí),每周至少曬開一次,晾涼后放于冰箱保存。另外,由于鹵湯的營養(yǎng)豐富,容易滋生細(xì)菌,所以不管是什么時(shí)候都不能放于常溫保存。除了這些,在保存鹵湯還要注意以下幾點(diǎn):
1、過濾
每次用過之后的鹵湯都要進(jìn)行過濾,去除肉末雜質(zhì)和多余的浮油。
2、定期加料
一般的鹵水使用五次后,要重新加進(jìn)新的香料包,扔掉老的。
3、葷素分開
肉類和素菜類要分開進(jìn)行鹵制,素菜最好是另起鍋鹵煮。
4、放涼取出
不管是鹵什么菜,都是等放涼之后再取出,因?yàn)樵诜艣龅倪^程中是入圍的關(guān)鍵之一。
總的來說,鹵湯是需要放冰箱保存的,而且還要經(jīng)常煮開殺菌。