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萵筍葉子紫黑色也是能吃的。

一般情況下，萵筍發(fā)生氧化后，就會(huì)變成紫紅色，時(shí)間久了以后，顏色會(huì)逐步加深，從而變成紫黑色，但是并不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，所以是可以食用的。

萵筍的挑選方法：

1、看萵筍的葉子

在購(gòu)買(mǎi)萵筍的時(shí)候，往往第一眼看到的就是萵筍葉，但是一定要注意，購(gòu)買(mǎi)的萵筍的葉子應(yīng)該是青綠色的，并且水分還很多，顏色鮮亮，若是沒(méi)有什么光澤，說(shuō)明存放時(shí)間過(guò)久了。不新鮮了。

2、捏萵筍桿

新鮮的萵筍桿是比較硬的，而且顏色很飽滿(mǎn)，若是拿在手中，感覺(jué)軟綿綿的話，那就說(shuō)明這萵筍不新鮮了，這時(shí)就不能購(gòu)買(mǎi)了。