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魚(yú)鱗集多種營(yíng)養(yǎng)、保健物質(zhì)于一身，魚(yú)鱗，尤其是大魚(yú)的魚(yú)鱗是好東西，用它熬成膠凍，食之可補(bǔ)鈣、美容、強(qiáng)身健腦防衰老。魚(yú)鱗是魚(yú)真皮層的膠原質(zhì)生成的骨質(zhì)，學(xué)名為魚(yú)鱗硬蛋白，從魚(yú)鱗中提取的某種物質(zhì)，臨床治療急性白血癥，有效率為70%～75%；對(duì)胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效，而且魚(yú)鱗中含有大量膠原蛋白。

魚(yú)鱗洗凈，用黃酒與清水浸泡10分鐘，漂凈

鍋里放適量清水，放入魚(yú)鱗

加姜片，八角，桂皮，花椒，加料酒，大火煮開(kāi)

小火40分鐘（常常攪拌一下），把魚(yú)鱗與雜質(zhì)撈出

煮好的魚(yú)鱗汁倒入干凈的器皿，放入冰箱冷藏

蘸料用料。

蔥，姜，蒜，油，鮮抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，枸杞，淀粉，鹽，糖，胡椒粉，料酒

鍋里油熱，放下姜，蒜爆香，放下水淀粉，鹽，糖，枸杞，麻辣花生，煮開(kāi)，放下蔥花，醬油，醋，料酒，胡椒粉

放下麻油，雞精，即可

做好的蘸料，魚(yú)鱗凍切塊，澆上蘸料即可