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1、豬肉最好選沒有筋膜，有肥有瘦的，有筋膜的話肉會很難剁。在剁肉餡之前先把肉用開水燙過，洗凈。

2、豬肉去皮，剁成肉餡

3、肉餡放在一個干凈的盆里，加雞蛋，淀粉，適量胡椒粉

4、肉餡朝著一個方向攪打上勁。攪打肉餡的過程鍋里開水燒一大鍋清水。

5、水開之后開始做肉丸。用手抓一團肉餡，用手部虎口的部分捏出一個圓球狀

6、再用湯匙順勢地?fù)艹鐾枳臃胚M滾水里

7、依次把肉丸都放進水里之后，等到肉丸全部浮起來再煮2分鐘關(guān)火

8、關(guān)火之后再蓋蓋燜幾分鐘

9、最后把肉丸撈出，肉丸就完成了。放涼了之后什么時候吃什么時候拿，記得要放冰箱保存。

10、現(xiàn)在開始進一步加工肉丸，西紅柿兩個切碎，洋蔥切絲

11、炒股里放油，燒熱之后放入洋蔥煸香

12、然后放入西紅柿，加一小碗水，適量鹽，中火煮

13、西紅柿出紅油以后放入肉丸一起煮5分鐘

14、湯汁收干，酸甜咸鮮的西紅柿肉丸就煮好了

15、舀上一碗飯，澆上西紅柿跟肉丸，完成！