包子出鍋后為什么會癟 為什么包子出鍋的時候會癟
2023-10-06
更新時間:2023-10-06 08:01:55作者:佚名
包子出鍋后發(fā)癟的原因有兩個:蒸熟后立即出鍋、蒸制時間過長、蒸制時滴上了水滴,一般來說,后者更常見一些。
包子是日常生活中常見的一種食物,因為餡子的不同,食用口感也是不同的,除了餡料會影響包子的味道,面皮的質(zhì)量也會影響包子的質(zhì)量。
一般來說,很多人在包子蒸熟時間到了后,都喜歡立即打開鍋蓋,這種做法是錯誤的。
正常情況下,鍋內(nèi)外的壓力是不一樣的,包子在剛剛蒸熟時,面團內(nèi)部其實還沒有完全穩(wěn)定,在壓力差的作用下,包子就會出現(xiàn)塌陷。
包子蒸熟之后,最好等五分鐘之后再掀開鍋蓋,這樣就可以防止面食塌陷問題。
除此之外,蒸制時間太長的話也會出現(xiàn)這種情況,如果蒸制時間過長,面團中的面筋會受到破壞,蒸制出來的包子自然也是塌陷的。
最后說一下點,在制作發(fā)酵面食時,一定要注意面團的發(fā)酵程度,這也會影響成品包子的質(zhì)量,一旦發(fā)酵過度,也有可能造成包子的塌陷。