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1、原因一：鍋的材質(zhì)不好。

2、原因二：米飯?zhí)ち?。水分含量大，這種情況你怎么炒制都會糊鍋的。

3、原因三：油放太少了。

4、原因四：火候掌握不好。

5、原因五：做蛋炒飯最好選用長粒米。

蛋炒飯，是一種常見菜肴。最早的記載見于1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關(guān)“卵熇”的資料。