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小蘇打和泡打粉有什么區(qū)別(小蘇打和泡打粉有什么區(qū)別嗎?)

更新時間:2023-12-05 23:11:59作者:佚名

小蘇打和泡打粉有什么區(qū)別(小蘇打和泡打粉有什么區(qū)別嗎?)

成分不同:小蘇打是堿性的化學(xué)物質(zhì)。而泡打粉是由各種酸性物質(zhì)加小蘇打和玉米淀粉組成的一種中性粉末。發(fā)酵方式不同:泡打粉是遇水發(fā)生酸堿中和反應(yīng)產(chǎn)氣,而小蘇打是加熱分解產(chǎn)生氣體。另外兩者的適用食品也有所不同。

小蘇打一般指碳酸氫鈉。白色結(jié)晶性粉末。無臭,味堿,易溶于水。泡打粉是一種復(fù)配膨松劑,由蘇打粉添加酸性材料,并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末,又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉。泡打粉是一種快速發(fā)酵劑,主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。

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