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即墨老酒是一種營養(yǎng)價值很高的黃酒，歷史悠久，美名遠揚，被稱為營養(yǎng)酒王，深受人們喜愛。既是老酒，就有老酒的飲法，但是古代的煮酒就不適合即墨老酒了。懂即墨老酒得人，一般都是這么飲用。

溫飲

這是最傳統(tǒng)的飲法，溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但老酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。老酒的最佳品評溫度是在40℃左右。

冰鎮(zhèn)

這是目前年輕人最盛行的老酒的喝法。尤其在我國香港及日本，流行老酒加冰后飲用。自制冰鎮(zhèn)老酒，可以從超市買來老酒后，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據(jù)個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食欲的功效。

佐餐

老酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領(lǐng)略老酒的特有風(fēng)味，