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可以用淀粉和面包糠代替。

炸雞做法如下：

準備材料：小雞腿6個、面包糠80克、淀粉50克、雞蛋2個、姜末5克、蒜末15克、胡椒粉2克、辣椒粉5克、料酒15克、生抽30克、鹽5克

制作步驟：

1、雞腿用剪刀沿著底部骨節(jié)處剪開，再把肉沿著骨頭外翻出來，做成小肉錘的樣子。

2、加入料酒、生抽、姜蒜末、鹽、胡椒粉、辣椒粉，抓勻腌制2小時。

3、腌好后依次裹上淀粉、雞蛋液、面包糠。

4、油鍋加熱到170度左右，筷子放進去有小氣泡均勻快速的冒出時，放入雞腿。

5、炸至表面金黃酥脆，雞腿完全熟透就可以撈出了。

6、吃的時候可以配番茄醬，或者撒一些孜然、辣椒粉。