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兔肉火鍋的做法

已做基本處理的野兔

將兔肉放入冷水中，加入適量的大蔥，姜片

提前準(zhǔn)備好蔥段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調(diào)料

再準(zhǔn)備些豆瓣醬和豆豉醬

將鍋燒開，去除掉兔肉中的血沫煮出

放在熱水中沖洗，將血沫洗干凈

在鍋中放入適量的油，加入準(zhǔn)備好的蔥段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調(diào)料，煸炒出香味

調(diào)料炒出香味后再加入豆瓣醬和豆豉醬一起翻炒

煸炒出香味后加入剛才焯過水的兔肉

一起煸炒，加入適量老抽上色

加入適量的白酒翻炒去腥

將炒好的兔肉放入高壓鍋中

加入適量的豬油

再加入切好的胡蘿卜和萵苣滾刀塊

放入高壓鍋中高火開叫后轉(zhuǎn)為小火六分鐘

將千張切成絲后放在鍋中焯水

將焯過水的千張絲墊在鍋底

將青大蒜切好備用

將大白菜洗凈撕成小塊

將煮好的兔肉放在火鍋中，上面撒上少量的青大蒜