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黃酒怎么釀的 黃酒怎么做

更新時間:2024-08-16 10:40:10作者:佚名

黃酒怎么釀的 黃酒怎么做

黃酒是用谷物作原料,用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒。在歷史上,黃酒的生產(chǎn)原料在北方以粟或者黍。在南方,普遍用稻米為原料釀造黃酒。中國黃酒生產(chǎn)主要集中于浙江、江蘇、上海、福建、江西和廣東等地,北方的山東、陜西、大連、河南鶴壁等地也有少量生產(chǎn)。

黃酒的簡介

黃酒是世界上最古老的酒類之一,酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。源于中國,且唯中國有之,與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前,商周時代,中國人獨創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法,開始大量釀制黃酒,黃酒產(chǎn)地較廣,品種很多。

本文標(biāo)簽: 黃酒  

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