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木耳泡好后放冰箱里隔夜不能吃，木耳本身就是干制品，其營養(yǎng)物質(zhì)比較豐富，是比較容易變質(zhì)的食物。而微生物在有水分的地方比較容易繁殖滋生，經(jīng)過泡發(fā)的木耳就會帶有水分，是很容易被細(xì)菌等微生物侵染的。

加上隔夜一般是指8-10小時(shí)，甚至在10小時(shí)以上，一般木耳在常溫下放置6-8小時(shí)就會開始變質(zhì)，所以隔夜的木耳很有可能會發(fā)生變質(zhì)，食用后可能會引起身體不適，所以是不建議食用隔夜已經(jīng)泡發(fā)的木耳的。木耳一般浸泡時(shí)間在1-2小時(shí)左右就可以泡發(fā)，不需要長時(shí)間的浸泡，長時(shí)間的浸泡可能會導(dǎo)致木耳的口感變差，而且還有可能會造成木耳的變質(zhì)。