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干炒牛河的做法，相信很多朋友們也遇到過這種類似的問題，那么對于這類問題如何解決呢？下面就把解決這種問題的方法給大家分享一下，希望可以幫助到大家。

牛肉切片。

放入生抽，老抽，糖，充分抓勻腌制。

加入蛋清，水淀粉，蛋黃。

綠豆芽掐去頭尾后，掐成1厘米左右的小段。

調(diào)配醬汁，倒入生抽，老抽，鹽，糖攪拌均勻。

開大火將炒鍋燒至冒煙，倒入油，下牛肉迅速滑熟。

另起鍋，倒入油，等油溫?zé)链蠹s160度時(shí)倒入蛋黃快速炒散，盛出。

鍋中下入河粉煎熟，筷子輕輕翻動(dòng)，待熱透變軟后盛出。

起鍋，放豆芽、蔥白段爆香。

加入河粉、牛肉翻炒。

倒入之前調(diào)好的料汁，炒至均勻上色。

最后放入韭黃、蔥段炒勻即可出鍋。

干炒牛河就做好了。