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蟹黃是螃蟹體內的卵巢以及消化腺，其顏色為橘黃色、味道鮮美，深受大眾的喜愛，螃蟹常生長在溪流、泥洞以及海底，以魚蝦、浮游生物、藻類為食，養(yǎng)殖螃蟹要選擇通風向陽、排灌方便的池塘或者稻田。

1、蟹黃

蟹黃是螃蟹的卵巢以及消化腺，顏色呈現(xiàn)橘黃色、營養(yǎng)豐富、味道鮮美，但每只螃蟹的蟹黃有限，所以價格較高。螃蟹常常在沙土、泥洞、溪流以及海底活動，以土壤中的有機碎屑、藻類以及魚蝦為食。

2、養(yǎng)殖環(huán)境

養(yǎng)殖螃蟹可以選擇通風向陽、水源充足的稻田、池塘作為養(yǎng)殖場地，然后向四周搭建鐵絲網(wǎng)，避免螃蟹逃跑，且養(yǎng)殖場地要種植蘆葦、茭白、菖蒲等水生植物，為螃蟹提供充足的食物來源。

3、養(yǎng)殖方法

螃蟹喜歡吃新鮮的食物，在養(yǎng)殖時可以為其提供動物內臟、蚯蚓等食物，補充蛋白質，或者為螃蟹提供青菜、瓜果等植物性飼料，確保水質的干凈，但不宜使用變質發(fā)霉的食物，以免螃蟹死亡。