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1、做炸醬面用的是鮮面條。炸醬面的做法如下：

2、準(zhǔn)備食材：鮮面條，五花肉，甜面醬，干黃醬，黃豆醬，黃瓜，土豆，蔥，姜，蒜。

3、將一勺甜面醬，兩勺干黃醬，兩勺黃豆醬放入碗中，再加入半碗的涼白開(kāi)，用勺子充分的攪拌均勻。

4、將準(zhǔn)備好的五花肉去除外皮，切成小塊，放到絞肉機(jī)中絞成肉餡兒，餡兒剁得越碎越好。

5、將準(zhǔn)備好的土豆切成土豆絲，然后切成小丁狀，過(guò)涼水之后備用，將蔥姜蒜切成末備用。

6、鍋中倒入適量的食用油，油熱之后先放入蔥姜蒜，煸炒出香味，然后放入準(zhǔn)備好的肉餡，用筷子快速的劃開(kāi)，小火炒到肉片變色，再用鏟子不停的翻攪，防止肉餡糊鍋，直到將肉末炒出油之后，再倒入切好的土豆丁，開(kāi)小火燒兩分鐘左右，這個(gè)時(shí)候再將拌好的醬汁倒入鍋中，加入一些醬油來(lái)調(diào)一下色就可以了。

7、在熬醬的過(guò)程中要全程開(kāi)小火，還要不停的用鍋鏟翻動(dòng)，防止糊鍋，醬不要熬的太干，直到色澤油亮變成微黃色就可以出鍋了。

8、面條提前煮熟之后放入碗中，澆上醬料，放上一些黃瓜絲就可以食用了，一碗美味的炸醬面就制作完成了。