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1、腌制羊腿肉時(shí)，首先將羊腿肉洗凈，然后再用竹簽在羊腿肉上扎一些小孔，這樣才能讓腌料將羊腿肉腌制透徹腌制透徹；

2、然后加入蔬菜料和調(diào)料開始腌制羊腿肉，首先盆里加入大蔥、姜、蒜、鹽，然后加入料酒，把羊腿肉放入盆內(nèi)，一定要全部浸入水中，這樣才能更好入味，去除膻味。然后拌勻，最好用重物在上面壓住，再腌制2小時(shí)；

3、腌制好羊腿肉后，需要制作醬料，澆著醬料吃更好吃。分別放入生抽、海鮮醬、味精、耗油等調(diào)料，再加入麥芽糖，麥芽糖要用熱水化開，將腌好的羊腿肉用抹布擦干去除水分，然后將調(diào)配好的醬料澆入羊腿肉中，再腌制1小時(shí)，羊腿肉就腌制好了。

注意事項(xiàng)

羊腿肉因?yàn)殡短?，所以在腌制過程中，一定不要縮短時(shí)間，不然會影響到口感。