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面發(fā)酵時間長了會怎樣 面發(fā)酵時間太長了怎么辦

更新時間：2024-01-17 07:16:19作者：佚名

面發(fā)酵時間長了會怎樣 面發(fā)酵時間太長了怎么辦

1、發(fā)酵時間過長做出的食物口感變差。饅頭會變酸發(fā)酵時間長還可能有大腸桿菌、黃曲霉菌和其它毒素滋生。

2、發(fā)酵時間長會導(dǎo)致成品表皮發(fā)暗，有水泡，制成的饅頭體積小、易收縮，且內(nèi)部組織粗糙。

3、酵母菌是一種菌群，里面含有少量產(chǎn)氣菌，產(chǎn)氣的同時也會產(chǎn)酸物質(zhì)，長時間發(fā)酵產(chǎn)氣菌大量繁殖就會發(fā)酸。

本文標簽： 時間長  黃曲霉菌  饅頭  

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最佳答案1、發(fā)酵時間過長做出的食物口感變差。饅頭會變酸；發(fā)酵時間長還可能有大腸桿菌、黃曲霉菌和其它毒素滋生。2、發(fā)酵時間長會導(dǎo)致成品表皮發(fā)暗、有水泡，制成的饅頭體積小、易收縮，且內(nèi)部組織粗糙。3、酵母菌是一種菌群，里面含有少量產(chǎn)氣菌，產(chǎn)氣的同時也會產(chǎn)酸物質(zhì)，長時間發(fā)酵產(chǎn)氣菌大量繁殖就會發(fā)酸。

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